艾莉兒的日常雜話 Ariel's Daily Diary

台南火鍋店上百家，每家都各有自己的特色

湯底和新鮮食材就是勝出的關鍵

台灣一年四季都愛吃鍋，冬天寒流來襲時更不能缺席

位於安南區的82鍋用阿嬤祖傳的私房湯頭熬煮

還有七股新鮮直送的海鮮新鮮滿分

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店名：82鍋 -精緻平價火鍋

電話：06-2525211

營業時間：11:30~14:00 ; 17:00~20:00

地址：台南市安南區安和路一段82號

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門口的大型紅色背板非常搶眼

另一面就是來店裡必拍的愛情牆

不管是家人或朋友、情侶拍起來都超有愛

店裡消費採自己到冷藏櫃拿菜盤

座位動線舒適不擁擠

走來走去也不怕會打擾到別人喔

來店消費只要打卡和分享還有優惠可以拿

那天問了店長，他說這個活動日期過了還有進行

目前還有IG免費的肉盤大方送活動喔

老闆真的下重本送很大

點餐很簡單，湯底、白飯、紅茶免費提供

每個人低消是100元，6歲以下免低消

以你拿的食材盤計價，拿多少就算多少喔

老闆的阿嬤從以前就有在自己開店

自己研發濃郁又甘甜的湯頭

老闆希望能把這份美味分享出去

於是開了82鍋希望能把這份美味傳承下去

每天熬煮6個小時，用雞骨和蔬菜煮出濃郁的湯頭

喝起來有柴魚香，又帶了微微了甘甜很順口

冷藏櫃裡的食材很豐富

上頭也清楚把每個色盤的價錢清楚標示

而且每份食材都好好的用保鮮膜包覆

味道不會混淆也能保持食材的水分

那麼多客人手摸來摸去

包覆好也比較衛生安心

沾醬區有兩項必添的醬料

就是店家自製的手工沙茶醬和醬油

沙茶醬的花生香氣很香濃

不會像市面上的沙茶那麼油膩

不添加防腐劑，一次製作2-3天的用量保持新鮮

微微的甜味沾附在食材上更提味

平常我是很少沾醬的，但這盤推薦大家來一定要試試

老公還說難得看我把一盤沙茶沾光光

手工醬油不死鹹，和湯頭一樣帶有柴魚香

有些外市售的醬油一沾就超鹹

這款比較像日式醬油不會搶走食材原本的味道

主食類有火鍋店比較少見的炸意麵

好有台南的傳統家鄉味阿

湯頭和紅茶不夠都可以自行取用添加

店家的海鮮都是從台南七股新鮮直送

白蝦是老闆家的魚塭自己養殖的

虱目魚和蚵仔都是和七股的養殖魚塭購買的

都不是冷凍再回溫的海鮮

燕餃、燕丸、魚冊都是手工製作的

都是冷凍食品大廠沒得比的味道

菜葉最怕店家處理不乾淨有菜蟲

蔬菜不會黑黑爛爛的還保有水分

片片分明處理得很乾淨大加分

外面蚵仔常常都會吃到碎殼

店家處理得很乾淨可以放心大口吃

蚵仔肚子每一顆都渾圓飽滿

輕輕在鍋內涮熟就能立刻享受

這只有夠新鮮沒有腥味的蚵仔才能做到

蝦頭的尖刺有剪過不怕受傷

不會散散的又鬆又沒味

新鮮的蝦，肉質很有彈性又紮實

果然自己養的蝦品質掛保證

魚皮最怕魚鱗沒刮乾淨，這點也是完全不用擔心喔

虱目魚皮不帶腥味而且口感滑嫩柔軟

老人小孩也很容易入口喔

小卷Q彈脆口，川燙不沾醬就很鮮

現在夜市多的是炸小卷，但我還是喜歡這種水煮的口味

不只是健康，還能吃到小卷自然的鮮甜味

除了海鮮很新鮮，肉品也非組合肉

豬肉是選用台灣豬，牛肉則是美國牛

板腱牛肉帶少許的油花，吃起來比較有嚼勁

但肉質不乾柴，涮個幾秒起鍋就很順口好吃

吃火鍋絕對不能少了餃類料理

老闆親自嚴選的火鍋餃都是手工製作的

比起超商裡的冷凍火鍋餃來得紮實

也因為手工製作的關係很費工，所以數量有限

若是供不應求就吃不到了

所以到店裡看到架上有就一定要拿一盤阿

▼燕丸的彈性不輸貢丸

外面的脆皮很有味道和嚼勁

▼燕餃口感很厚實

不像一般燕餃瘦不啦嘰的都在吃澱粉皮

皮Q內餡又有咬勁

▼魚冊的外皮滑嫩有咬勁,裡頭的肉有鮮味

芹菜的香氣中和濃郁的肉味，吃起來更清爽

火鍋料玉子燒很像魚豆腐

有魚丸的彈性，外皮帶著蛋香很特別

冬天吃火鍋暖胃就要健康又美味

新鮮的食材讓火鍋吃起來更甘甜

喜歡吃火鍋的推薦你們來試試囉

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