艾莉兒的日常雜話 Ariel's Daily Diary

 

今天要做一個和平常不一樣的漢堡排

一般的漢堡排都是牛肉、豬肉、洋蔥混合成型的

這次做的漢堡排混和了海鮮味、蔬菜甜味和豬肉鮮味

比起以往的漢堡排來說口感比較Q

 

首先準備材料如下 份量大約20個

1.魚漿......................................200g

2.絞肉......................................300g

3.胡蘿蔔..................................半隻

4.洋蔥......................................一顆

5.青蔥..................................... 3隻

6.蛋......................................... 2顆

 

調味料

1.黑胡椒................................. 5匙

2.番薯粉................................. 5匙

 

因為這次有使用魚漿

所以鹹味已經夠了，就不需要再加鹽巴

 

做法

將所有的材料切成丁全部放進同一個攪拌碗裡

將 2顆蛋和 5匙胡椒倒入材料中

 

將 5匙番薯粉倒入

放進番薯粉是為了增加讓食材結合的黏性

以及吸收多餘的水分

 

將所有的材料充分攪拌均勻，並在煎鍋內倒入油

油量要比平常炒菜的時候多一些

但也不要像炸雞一樣放那麼多😉

 

熱鍋熱油之後，可以先試煎一小塊試試味道

如果覺得不夠鹹的話再自己適量添加鹽巴或黑胡椒

 

肉排的大小大約半個手掌大小，這樣才不會煎太久，或抓不準時間焦掉了

 

將所有的肉排放進鍋內後，把火轉到中小火，避免火太大燒焦了

 

等到底部已經有一層較硬的外皮後，就能將肉排翻面

 

煎的過程中可以用煎鏟輕壓肉排

⚠但不要用力倒把料都擠出來了⚠

 

 

要測試肉排有沒有熟最快的方法

可以準備一支筷子，將筷子插進肉排中

如果筷子抽出來後沒有沾黏食材就表示熟透可以起鍋囉

 

切開肉排的中間，可以看到滿滿的蔬菜

 

肉排吃起來有魚漿的海鮮味

因為加了洋蔥和胡蘿蔔，還有蔬菜的甜味

加上豬肉的鮮味混合在其中

而且沒有用太多的油，所以不會油膩

吃起來能吃到所有食材的鮮甜味，不會有過多的負擔

對付不愛吃蔬菜的小朋友也很有用喔✌

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